Льдогенератор Abat ЛГ-60/20Г-01

Льдогенератор с водяным охлаждением предназначен для приготовления гранулированного льда, применяемого для длительного охлаждения свежей рыбы и мяса, свежих фруктов и овощей, подачи шампанского и вин, оформления блюд в отелях, барах и ресторанах и оснащен встроенным бункером для конечного продукта.

Размер гранулы - от 5 до 10мм. Производительность - макс.60кг/сутки. Вместимость бункера - 20кг. Расход воды - 6,2л/кг. Хладагент - R404a, 130г.

Льдогенератор имеет вертикально ориентированный неподвижный герметичный испаритель для намерзания льда. Намерзший внутри испарителя лед срезается шнеком, который имеет привод от мотор-редуктора. Лед, проходя через втулку-ледокол, образует форму гранул и попадает в бункер.

В случае отключения и повторного включения работа льдогенератора начинается с проверки уровня воды в ванне. Доступ в бункер со льдом обеспечивает легко отодвигающаяся вовнутрь дверца.

Контейнер для льда изготовлен из пищевого термоформованного пластика, стенки - изолированные пенополиуретаном с высокой плотностью. Аппарат имеет регулируемые по высоте ножки и компактные размеры: его можно легко установить под барную стойку. Льдогенератор выполнен полностью из нержавеющей стали (за исключением задней стенки).

Система водяного охлаждения обеспечивает стабильную работу аппарата, в том числе и в жарких климатических условиях. Эксплуатация льдогенератора допускается при температуре окружающего воздуха от +10С до + 43С, относительной влажности от 40 до 70%.

Для защиты от повреждений льдогенератор оснащен системой автоматического отключения в случае:

• перегрева конденсатора,

• утечки хладагента,

• переполнения бункера льдом.

Требуется подвод и отвод воды. Температура льда от -0,5oС до -1,5oС, при такой температуре лед остается твердым, но не жестким, благодаря чему данный тип льда безопасно использовать в процессе приготовления фарша (куттерования).

Большая поверхность соприкосновения с охлаждаемым продуктом обеспечивает более интенсивное и быстрое охлаждение продукта. Влажность от 75% до 85% позволяет сохранить свежесть продуктов на более долгий срок. Гранулированный лед прекрасно ведет себя при транспортировке и хранении (не смерзается). Форма гранулированного льда не имеет острых краев, поэтому внешняя форма продукта не деформируется при пересыпании или выкладывании основы под них.