К списку вопросов
2377
Другое
Производительность печки
Какова производительность(сколько пицц в час) у конвейерной печи ULTRA MAX UM 1850A?Здравствуйте, Светлана Георгиевна! Произодитель конвейерных печей фирма Holman на своём сайте разместила информацию о рекомендуемом времени приготовления продукции. Для пиццы эти данные можно свести в общую таблицу: Таблица. Рекомендуемое время приготовления продукции в печи UM-1850A: пицца, типвид тестатемпература, Цельсийвремя выпекания, минуты40 см, ручная формовкасвежее2305:3040 см толстаясвежее20010:0040 см, тонкаяподпечённое в прессе2304:3030 смподпечённое в прессе2306:0030 смзамороженное2606:30 соответственно можно рассчитать часовую производительность в зависимости от вида пиццы, так как длина рабочей камеры составляет 612 мм, можно одновременно выпекать 2 пиццы по 30 см диаметром. Часовая производительность - 60 минут делить на время приготовления одной пиццы. Ссылка на используемые данные: http://www.star-mfg.com/Include/ImpingementOvens.pdf. На сайте дана обширная и хорошо иллюстрированная информация о действии печей. Благодарим за вопрос!
